Ensalada de garbanzos y vinagreta de naranja

¡Ya he acabado de mudarme! No es fácil acostumbrarse a un lugar nuevo, y más alejarse del bullicio y la rapidez con la que se mueve Madrid, pero aquí estoy y espero que sea para bien. El primer día que comí se me ocurrií hacer esta receta, porque no tenía demasiado tiempo. Es sencilla, fresca y jugosa.



No pongo cantidades porque era para mí sola, y creo que es algo relativo, al gusto supongo^^.

INGREDIENTES

-Espinacas frescas
-Garbanzos cocidos
-Naranja (yo usé 1/2 para la ensalada y la otra mitad para la vinagreta)
-Col lombarda (yo usé remolacha rallada porque era lo único que tenía)

INGREDIENTES DE LA VINAGRETA

-Jugo de la naranja sobrante
-Aceite de oliva
-Vinagre balsámico de módena
-Sal

Tan sencillo como ir añadiendo los ingredientes uno a uno. La naranja la corté en gajos por la mitad.
Se mezclan los ingredientes de la vinagreta y se añade a la ensalada.
Pronto pondré una receta de una vinagreta de naranja mucho más cremosa, pero ésta queda muy bien.