Revuelto de tofu (Tofu Scramble) y berenjena encebollada

Hola! Vuelvo con una receta muy facilona. No soy muy fan de los alimentos preparados o casi listos para consumir, pero me apetecía probar algo nuevo y diferente y he aprovechado la oferta 2x1 de Vegan Store en productos de la marca "Fantastic World Foods". Son mezclas ya preparadas que sólo hemos de añadir a la sartén a modo de salteado o en cocción para preparar diversos platos. Aprovechando que tenía tofu recién compradi, he decidido hacer el revuelto de tofu con el preparado de esta marca,y tengo que decir que no queda nada mal. Ahí os dejo la receta y el resultado:

Ingredientes:

- Preparado para revuelto de tofu (Tofu scramble de Fantastic World Foods)
- Tofu duro
- Tomate frito o salsa de tomate
- Cebolla
- Berenjena
- Sal
- Aceite de oliva

Como indica en el paquete, desmenuzamos el tofu y mezclamos con ello el preparado para revuelto. Echamos a la sartén con un poco de aceite y removemos. Cuando estaba casi hecho (unos 2 min) le he añadido unas gotas de tomate frito para darle un matiz de sabor algo distinto, y va bastante bien. Aparte o después, calentamos una sartén con un chorrito de acite, salteamos la berenjena con la cebolla, añadimos un poco de sal y emplatamos para acompañar con el revuelto. Yo lo he completado con unas rodajas de pepino untadas con paté de pisto y guacamole. Nada mal.