Restaurante vegetariano: Artemisa

´Plato combinado

Tarta Artemisa

Hoy he ido a este restaurante, al que hace tiempo que no iba, ansiosa por comprobar si la calidad de sus platos seguía siendo tan estupenda como solía ser. No me ha decepcionado en absoluto. He comido de menú, pues por 11,25 euros tienes un primero, un segundo, pan, postre y bebida. Las cantidades suelen ser abundantes, así que os aseguro que nadie sale con hambre. Por lo general, la mayoría de los platos contienen queso o huevo, pero en el menú suele haber alguna opción vegana, o que se pueda veganizar. Las opciones a elegir del menú son muy variadas, unos 5 primeros platos, si no recuerdo mal. En el segundo, tienes dos opciones, un plato combinado (que yo elegí en esta ocasión) con diferentes cosas, o un "plato de horno".

En esta ocasión, entre los primeros había una ensalada tibia de berenjena, cebolla, lechuga y tomate seco (es la que he pedido). No estaba mal, un plato ligero para empezar, del que no me he acordado de hacer foto. Por otra parte, como primeros también había: paella biológica, porrusalda, y una crema que no recuerdo.
De segundo hoy tenían como plato combinado el que veis en la foto: 2 croquetas de salchichas vegetales, cuscús a la canela, panaché de verduras y tofu a la tailandesa. Todo exquisito, en especial el panaché, para mi gusto. El otro plato, de horno, eran unos calabacines rellenos de verduras y gratinados.

Finalmente, había para elegir unos 7 u 8 postres: tartas caseras (de mango, manzana, chocolate con naranja), tiramisú, pastel de natillas, batido de narana y leche de soja, yogur con moras... Esta vez yo elegí la tarta Artemisa, bastante fina, con hojaldre, pasas, coco rallado, una fina capa de chocolate...

En definitiva, un restaurante que suele llenarse a diario a mediodía, pues presenta una variedad y calidad indiscutibles, y un menú dificilmente mejorable. El personal es atento y agradable, a pesar de la afluencia de gente.

Aquí tenéis las direcciones de los dos locales:

Artemisa: c/ Tres Cruces, 4

                 c/ Ventura de la Vega, 4

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Garbanzos especiales con un toque de horno

Bueno, innovando y recordando otras recetas, he decidido hacer este plato de garbanzos. Tengo que reconocer que me ha quedado delicioso y me he quedado con ganas de más. Yo he usado garbanzos precocidos, pero quedaría mejor con garbanzos naturales, cocidos en casa y durante algo más de tiempo para que queden bien blanditos. La salsa de tomate es al gusto: casera, con tomate triturado, frito, restos de una salsa... es más bien un aderezo, la cantidad la decide cada uno ;)

Ingredientes:

- Garbanzos cocidos
- Salsa de tomate
- Salsa de soja
- Champiñones
- Cebolla (no mucha)
- Especias para el marinado de los garbanzos: tomillo, romero, pimentón, comino, pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva


En un recipiente ponemos a marinar los garbanzos, con aceite, sal, las especias anteriores y un chorrito de salsa de soja. Lo cerramos, agitamos y dejamos que los garbanzos tomen el sabor. Mientras prepararemos los demás ingredientes.
Lavamos los champiñones y los cortamos en cuatro trozos cada uno. Cortamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar en una sartén con un fondo de aceite (yo lo hice en un wok). Añadimos la sal y esperamos a que esté casi hecha. Añadimos los champiñones y salteamos junto con la cebolla a fuego fuerte. Seguidamente echamos los garbanzos con el líquido del marinado, añadimos un poco de salsa de tomate y dejamos que se termine de hacer.
Para acabar, los metí unos 10-15 min al horno para que gratinaran un poco y se tostaran. Esto es opcional pero queda muy bien.^^

Verduras asadas

Inspirada por la apetitosa ratatouille de Nina (cocina con luz verde) he decidido hacer un asado de verduras rapidito, de facil y rapida elaboración.

Ingredientes:

- Berenjena
- Calabacín
- Cebolla
- Tomate
- Champiñones
- Aceitunas negras sin hueso
- Hierbas aromáticas o condiementos al gusto. Yo he usado: tomillo, orégano, hierbabuena, comino, ajo y pimentón.
- Aceite de oliva
- Sal
Cortamos todas las verduras en trozos de tamaño medio y las echamos en un recipiente para horno. Por otra parte, machacamos un ajo y añadimos todas las hierbas, la sal y un chorro generoso de aceite. Mezclamos bien y lo añadimos a la fuente de verduras, removiendo para que se quede todo bien impregnado. Metemos al horno a 180º, 20 minutos aproximadamente. Un saludo.^_^