Lasaña de tofu y verduras (¡Mi primera lasaña!)

Esta es la primera lasaña que hago, y tengo que reconocer que no me ha quedado mal. Lo único que no me ha gustado es el tipo de placas que he usado, 100% veganas, pero precocidas, es decir, que se ablandaban con la cocción del horno. Creo que podrían haber quedado un poco más blanditas y al dente, pero aparte de eso, estaba muy rica. Espero que os guste.

Ingredientes:

- Placas de lasaña
- Tofu
- Tomate frito (o salsa de tomate)
- Champiñones
- Espárragos
- Queso vegano (yo he usado lonchas de queso cheddar de Tofutti)
- Sal
- Tomillo
- Romero
- Comino molido
- Orégano
- Aceite de oliva

Cocemos las placas de lasaña, si no son precocidas como en mi caso. Os recomiendo que no lo sean. Desmenuzamos el tofu, añadimos un poco de tomate frito, tomillo, comino y romero. Mezclamos bien y reservamos para que tome el sabor. Mientras podemos ir preparando las verduras. En mi caso, yo salteé unos champiñones, pero como sabreis el relleno puede ser de cualquier cosa.
Rehogamos con un poquito de aceite el tofu. Ponemos la primera capa de lasaña sobre una fuente para horno untada con aceite y/o tomate frito. Seguidamente ponemos el tofu, tapamos con otra capa de lasaña, ponemos los champiñones (yo he puesto además unos espárragos verdes en conserva) y finalizamos con otra capa de lasaña. Por último ponemos las lonchas de queso y espolvoreamos con orégano. Al horno hasta que esté bien gratinada y listo. ^_^

Revuelto de tofu (Tofu Scramble) y berenjena encebollada

Hola! Vuelvo con una receta muy facilona. No soy muy fan de los alimentos preparados o casi listos para consumir, pero me apetecía probar algo nuevo y diferente y he aprovechado la oferta 2x1 de Vegan Store en productos de la marca "Fantastic World Foods". Son mezclas ya preparadas que sólo hemos de añadir a la sartén a modo de salteado o en cocción para preparar diversos platos. Aprovechando que tenía tofu recién compradi, he decidido hacer el revuelto de tofu con el preparado de esta marca,y tengo que decir que no queda nada mal. Ahí os dejo la receta y el resultado:

Ingredientes:

- Preparado para revuelto de tofu (Tofu scramble de Fantastic World Foods)
- Tofu duro
- Tomate frito o salsa de tomate
- Cebolla
- Berenjena
- Sal
- Aceite de oliva

Como indica en el paquete, desmenuzamos el tofu y mezclamos con ello el preparado para revuelto. Echamos a la sartén con un poco de aceite y removemos. Cuando estaba casi hecho (unos 2 min) le he añadido unas gotas de tomate frito para darle un matiz de sabor algo distinto, y va bastante bien. Aparte o después, calentamos una sartén con un chorrito de acite, salteamos la berenjena con la cebolla, añadimos un poco de sal y emplatamos para acompañar con el revuelto. Yo lo he completado con unas rodajas de pepino untadas con paté de pisto y guacamole. Nada mal.

Tofu al pimentón y salteado verde al curry.

¡Hola! Otra receta. Es sencillita pero la pongo especialmente porque me encanta cómo queda el tofu, y lo bien que liga el sabor del pimentón con cualquier salteado de acompañamiento. Espero que os guste.
Ingredientes:
-Tofu
-Pimentón (dulce o picante, al gusto)
-Curry
-Pan rallado
-Alcachofas en conserva.
-Champiñones
-Guisantes
-Sal
-Aceite de oliva

Se mezcla el pan rallado con el pimentón, más o menos hasta que el pan quede un poco rojizo. Conviene secar bien el tofu para que quede más consistente a la hora de tomarlo a modo de filete. Lo pasamos por el pan, hasta que veamos que queda bien pegado y lo hacemos a la plancha con un poquito de aceite.
Para el salteado simplemente comenzamos añadiendo a la sarten o wok con un fondo de aceite los champiñones fileteados, añadimos las alcachofas escurridas y hechas trocitos, y finalmente los guisantes. Salamos y añadimos el curry cuando esté casi hecho. Emplatamos y listo.

Ensalada de calabacín, setas y judías blancas.

Otra ensalada. La falta de tiempo me hace recurrir a esto, pero pronto prepararé más cosas. Las mudanzas son agobiantes (sí, otra más) y pensar en la comida resulta más complicado.
Esta ensalada tiene un poco de casi todo, así que casi no se echan en falta nutrienetes, pero para hacer de ella un plato más completo, yo la acompañaría con un buen vaso de gazpacho, crema fría, una porción de pan con paté vegetal, tofu, queso... en fin, eso va al gusto. Espero que os guste.

Ingredientes:
- Lechuga u hojas verdes de varios tipos
- Setas
- Calabacín
- Judías blancas precocidas
- Patatas cocidas
(yo le puse zanahoria, maíz y pimiento de bote que tenía por acabar)

Para la vinagreta: Mostaza de Dijon, sal, aceite, vinagre de manzana.

Hacemos las setas (cortadas en 2-3 partes según tamaño) y el calabacín en rodajas la plancha con un poco de aceite, dejando que se tuesten un poco. Colocamos las lechugas en la base del plato, ponemos encima las rodajas de calabacín y las setas, dejando un hueco en el centro, donde colocaremos las judías. Las patatas las partí en varias porciones y las coloqué alrededor. Se mezclan los ingredientes de la vinagreta y se echa esta por encima. Yo espolvoreé orégan por encima para intensificar el sabor.

Restaurante vegetariano: L'Amanida

El otro día estuve en L’Amanida, un restaurante vegetariano en pleno centro de Castellón. Aunque está ligeramente escondido y tuve que callejear a pesar de haber ido ya alguna vez, tengo que reconocer que está bastante bien situado y tiene su encanto, a pesar de ser un sitio pequeño. De lunes a jueves, a medio día, tienen un menú bastante interesante por 10 euros, con un primer plato, un segundo, bebida y postre o café que te deja bastante satisfecho, es decir, ni es excesivo, ni te quedas con hambre. Por las veces que he visto el menú, normalmente tienen una de las dos opciones que ofrecen para los platos es vegana. Por otra parte, la presentación de los platos es bastante vistosa.
Los jueves por la noche, viernes y sábados los platos que se ofrecen son los de la carta, con opciones tanto ovolactovegetarianas como veganas. Me gustó la variedad, y el precio de los platos de la carta está en la línea de los restaurantes vegetarianos. No es barato, claro, pero tampoco es excesivamente caro. Según qué plato puede rondar entre los 6-7 y los 12-13 euros.
En definitiva, es un sitio al que volveré a menudo, sobre todo por el menú de mediodía que sin duda merece la pena.

Dejo por ahora una foto de una ensalada de patata que tomé como primer plato. Pronto pondré fotos del local y algún otro plato.