Paréntesis

Me sabe muy mal hacer esto, puesto que apenas hace unos meses que empecé con el blog. Lo abrí con la intención de compartir recetas, sensaciones, sabores e ideas, no sólo de la cocina vegetariana y natural, sino de la vida misma. Empecé con ello al 100% de mi ánimo, pero sería injusto que siguiera con ello cuando ahora apenas tengo motivación. Por supuesto, no voy a cerrar el blog, y quien sabe si mañana esté de nuevo al 100% y vuelva a poner cosas... pero de momento, como he dicho, no sería justo escribir aquí si no lo hago con ánimo y con amor. Todos tenemos nuestros buenos y malos momentos, y podría decirse que ahora mismo estoy pasando por uno de los segundos, tanto mental como físicamente. Así que espero que los que hasta ahora me habéis animado y seguido, sigáis ahí, esperándome y colmándome de motivación, con vuestras recetas los que tenéis ya un blog, y con vuestra presencia los que estáis leyendo y visitando cada entrada. Me despido, de manera temporal, para poder recuperarme como es debido y así volver con todo mi cariño y fuerzas para poder mostraros recetas cargadas de vitalidad y de sonrisas.

Un abrazo enorme. :)

Restaurante vegetariano: Artemisa

´Plato combinado

Tarta Artemisa

Hoy he ido a este restaurante, al que hace tiempo que no iba, ansiosa por comprobar si la calidad de sus platos seguía siendo tan estupenda como solía ser. No me ha decepcionado en absoluto. He comido de menú, pues por 11,25 euros tienes un primero, un segundo, pan, postre y bebida. Las cantidades suelen ser abundantes, así que os aseguro que nadie sale con hambre. Por lo general, la mayoría de los platos contienen queso o huevo, pero en el menú suele haber alguna opción vegana, o que se pueda veganizar. Las opciones a elegir del menú son muy variadas, unos 5 primeros platos, si no recuerdo mal. En el segundo, tienes dos opciones, un plato combinado (que yo elegí en esta ocasión) con diferentes cosas, o un "plato de horno".

En esta ocasión, entre los primeros había una ensalada tibia de berenjena, cebolla, lechuga y tomate seco (es la que he pedido). No estaba mal, un plato ligero para empezar, del que no me he acordado de hacer foto. Por otra parte, como primeros también había: paella biológica, porrusalda, y una crema que no recuerdo.
De segundo hoy tenían como plato combinado el que veis en la foto: 2 croquetas de salchichas vegetales, cuscús a la canela, panaché de verduras y tofu a la tailandesa. Todo exquisito, en especial el panaché, para mi gusto. El otro plato, de horno, eran unos calabacines rellenos de verduras y gratinados.

Finalmente, había para elegir unos 7 u 8 postres: tartas caseras (de mango, manzana, chocolate con naranja), tiramisú, pastel de natillas, batido de narana y leche de soja, yogur con moras... Esta vez yo elegí la tarta Artemisa, bastante fina, con hojaldre, pasas, coco rallado, una fina capa de chocolate...

En definitiva, un restaurante que suele llenarse a diario a mediodía, pues presenta una variedad y calidad indiscutibles, y un menú dificilmente mejorable. El personal es atento y agradable, a pesar de la afluencia de gente.

Aquí tenéis las direcciones de los dos locales:

Artemisa: c/ Tres Cruces, 4

                 c/ Ventura de la Vega, 4

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Ensalada de verduras al vapor con salsa de mostaza

Buff, ya tenía ganas de poner algo nuevo, pero es que hacía tiempo que no me ponía a cocinar algo bonito para mí, y reconozco que tengo que hacerlo más a menudo, porque la comida, bien hecha y con cariño, es un regalo para la vista y el paladar, pero sobre todo para los sentidos y el humor. Esta ensalada ligerita acepta todo tipo de verduras al vapor, que hacen que sea un plato algo más templado, digno del otoño en el que ya nos hemos sumergido de lleno. Más tarde veré si puedo poner la receta de un bizcocho que hice y una tarta salada. Mientras tanto os dejo con la ensalada. A disfrutar :)

Ingredientes:

- Lechuga
- Calabacín
- Coliflor
- Espárragos trigueros
- Zanahoria

Para la salsa de mostaza:
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cdta. de mostaza de Dijon
- Sal
- Orégano
- Albahaca

Lavamos y troceamos unas hojas de lechuga. Hacemos al vapor las verduras que hayamos elegido y las colocamos como gustemos sobre la lechuga. Mezclamos los ingredientes de la salsa y echamos sobre la ensalada.
*Queda muy bien si añadís unas legumbres cocidas*

Wok de verduras con salsa curry

Hola! Bueno, esta podría decirse que es la receta típicamente china de un wok de verduras. Como las salsas son posibilidades infinitas, y lo bonito es innovar, cada vez que hago un wok de este tipo, intento crear una salsa novedosa, que ligue bien con las verduras que vaya a usar. En este caso, la salsa es muy simple y muy suave, pero como sabréis, el curry le da un toque de sabor a las verduras muy especial.

Ingredientes:

- Champiñones (en cuartos)
- Setas (cortadas en tiras o cuadraditos)
- Calabacín (en cubos)
- Brócoli (unas flores enteras)
- Espárragos trigueros (en trozos pequeños)
- Sal
- Aceite de oliva
- Curry
- Ajo
- Unas cucharadas de caldo vegetal (opcional)

Una vez cortadas las verduras, las sumergimos durante un par de minutos en agua hirviendo, mientras dejamos calentar un poco de aceite en el Wok. Después las escurrimos bien y las echamos al Wok, a fuego fuerte, moviendo constantemente, salamos. Para la salsa: machacamos ajo (1/2 ó 1) en un mortero, añadimos una cucharada de aceite de oliva, una o dos cucharadas de caldo vegetal, curry al gusto(yo puse media cucharadita) y las especias que queráis añadir (si queréis añadir alguna). Cuando las verduras estén casi hechas, añadimos la mezcla anterior y terminamos de saltear, dejando que se unan los sabores.

Tortilla mejicana rellena de champiñones y espinacas

Hola. Se me ocurrió hacer esto porque compré un paquete de tortillas. A ver si os gusta la idea. Lo cierto es que yo nunca había preparado nada con tortillas, y el resultado me quedó bastante bueno. La próxima vez probaré con otro relleno, u otra salsa, a ver qué tal. Un saludo!

Ingredientes:

- 1 Tortilla
- Champiñones
- Setas
- Espinacas
- Sal
- Aceite de oliva
- Albahaca
- Bechamel vegana (elaborada como la tradicional, pero con leche de soja)

Salteamos las espinacas y las colocamos sobre la mitad de la tortilla aproximadamente. Hacemos lo mismo con los champiñones y las setas, colocándolos encima. Cerramos la tortilla con la otra mitad, cubrimos con una capa de bechamel y sazonamos con albahaca. Os recomiendo acompañarlo de una abundante ensalada verde. ;)

Garbanzos especiales con un toque de horno

Bueno, innovando y recordando otras recetas, he decidido hacer este plato de garbanzos. Tengo que reconocer que me ha quedado delicioso y me he quedado con ganas de más. Yo he usado garbanzos precocidos, pero quedaría mejor con garbanzos naturales, cocidos en casa y durante algo más de tiempo para que queden bien blanditos. La salsa de tomate es al gusto: casera, con tomate triturado, frito, restos de una salsa... es más bien un aderezo, la cantidad la decide cada uno ;)

Ingredientes:

- Garbanzos cocidos
- Salsa de tomate
- Salsa de soja
- Champiñones
- Cebolla (no mucha)
- Especias para el marinado de los garbanzos: tomillo, romero, pimentón, comino, pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva


En un recipiente ponemos a marinar los garbanzos, con aceite, sal, las especias anteriores y un chorrito de salsa de soja. Lo cerramos, agitamos y dejamos que los garbanzos tomen el sabor. Mientras prepararemos los demás ingredientes.
Lavamos los champiñones y los cortamos en cuatro trozos cada uno. Cortamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar en una sartén con un fondo de aceite (yo lo hice en un wok). Añadimos la sal y esperamos a que esté casi hecha. Añadimos los champiñones y salteamos junto con la cebolla a fuego fuerte. Seguidamente echamos los garbanzos con el líquido del marinado, añadimos un poco de salsa de tomate y dejamos que se termine de hacer.
Para acabar, los metí unos 10-15 min al horno para que gratinaran un poco y se tostaran. Esto es opcional pero queda muy bien.^^

Verduras asadas

Inspirada por la apetitosa ratatouille de Nina (cocina con luz verde) he decidido hacer un asado de verduras rapidito, de facil y rapida elaboración.

Ingredientes:

- Berenjena
- Calabacín
- Cebolla
- Tomate
- Champiñones
- Aceitunas negras sin hueso
- Hierbas aromáticas o condiementos al gusto. Yo he usado: tomillo, orégano, hierbabuena, comino, ajo y pimentón.
- Aceite de oliva
- Sal
Cortamos todas las verduras en trozos de tamaño medio y las echamos en un recipiente para horno. Por otra parte, machacamos un ajo y añadimos todas las hierbas, la sal y un chorro generoso de aceite. Mezclamos bien y lo añadimos a la fuente de verduras, removiendo para que se quede todo bien impregnado. Metemos al horno a 180º, 20 minutos aproximadamente. Un saludo.^_^

Pizza de pisto

Hola! Hoy traigo una receta muy sencillita para la que he aprovechado el pisto que me dio mi abuela. La verdad es que no sé que lleva, pero es 100% vegetal, casero y delicioso. A ver si le pillo el secreto y consigo hacerlo igual de rico.

Ingredientes:

- Una base de pizza
- Pisto vegano (el de mi abuela, en este caso XD)
- Levadura de cerveza
- Orégano



Cubrir la base con una capa generosa de pisto, espolvorear por encima un poco de levadura de cerveza y orégano.
Como toque final yo he untado los bordes de la masa con un poco de salsa pesto para que quedaran algo más esponjosos. Un saludo y hasta la próxima.

Ensalada completa variada (fácil, rápida y con conservas)

Hola. Vamos con otra ensaladita. Bastante completa pero rápida, y como digo en el título, a base de muchas conservas. Tengo que reconocer que abuso un poco de las conservas de verduras, pero en cierto modo opino que es una buena manera de salir del paso, cuando tienes poco tiempo, y aún más si cocinas para uno solo o tienes que hacer varias comidas diferentes. Creo que lo importante, cuando se cocina a base de conservas, es saber seleccionar los ingredientes, y aportar colorido, imaginación y belleza a lo que vamos a cocinar. Os animo a inventar y a crear incluso cuando cocineis con conservas, puesto que lo importante es comer con gusto y estar orgullosos de la creación, y no simplemente comer "lo primero que pillemos por la nevera, de bote".

Ingredientes:

- Apio rallado (en conserva)
- Menestra de verduras -guisante, patata, zanahoria, judía verde- (en conserva)
- Lechugas u hojas variadas
- Champiñones
- Puerro
- Salsa de soja
- Sésamo
- Guacamole
- Pepino

En un plato hacemos un fondo con las hojas que hayamos elegido, ponemos -podéis usar un molde- la menestra de verduras y echamos un chorro de salsa de soja sobre el conjunto. Añadimos el apio rallado en un montoncito y coronamos con una cucharada de guacamole. Espolvoreamos con sésamo. Salteamos los champiñones y el puerro, colocamos al lado y completamos con el pepino a rodajas. Podéis aliñar al gusto con un poco de aceite de oliva aromatizado.

Empanada de tofu y berenjena

Hola. Como habreis podido ver, he cambiado la apariencia del blog, espero que os guste.^^ En esta ocasión, os dejo la receta de una empanada de tofu y berenjenas, bastante sencilla, pero entretenida, y deliciosa la verdad. El relleno, por supuesto, es al gusto, pero tengo que decir que esta combinación ha quedado increíble.

Ingredientes:

- 2 láminas de masa de hojaldre veganas(podéis hacerla vosotr@s. Yo, como siempre, sin tiempo, jeje)
- Berenjena
- Tofu
- Tomate triturado o frito)
- Sal
- Aceite de oliva
- Orégano

Cortamos la berenjena en taquitos pequeños (yo la tuve con sal y limón previamente) y sofreímos en aceite de oliva. Cuando esté más o menos hecha añadimos el tofu aplastado con un tenedor. Dejamos que se haga todo bien, añadimos sal y el tomate, de modo que quede más bien compacto y pegado todo. Podéis añadir las especias que queráis. Yo he añadido orégano. Sobre una capa de masa, extendemos el sofrito con el tomate uniformemente. Ponemos la otra capa encima, sellamos bien los bordes y hacemos agujeros con un tenedor en la superficie. Pintamos con agua o aceite de oliva, metemos al horno unos 30 minutos y listo.

Lasaña de tofu y verduras (¡Mi primera lasaña!)

Esta es la primera lasaña que hago, y tengo que reconocer que no me ha quedado mal. Lo único que no me ha gustado es el tipo de placas que he usado, 100% veganas, pero precocidas, es decir, que se ablandaban con la cocción del horno. Creo que podrían haber quedado un poco más blanditas y al dente, pero aparte de eso, estaba muy rica. Espero que os guste.

Ingredientes:

- Placas de lasaña
- Tofu
- Tomate frito (o salsa de tomate)
- Champiñones
- Espárragos
- Queso vegano (yo he usado lonchas de queso cheddar de Tofutti)
- Sal
- Tomillo
- Romero
- Comino molido
- Orégano
- Aceite de oliva

Cocemos las placas de lasaña, si no son precocidas como en mi caso. Os recomiendo que no lo sean. Desmenuzamos el tofu, añadimos un poco de tomate frito, tomillo, comino y romero. Mezclamos bien y reservamos para que tome el sabor. Mientras podemos ir preparando las verduras. En mi caso, yo salteé unos champiñones, pero como sabreis el relleno puede ser de cualquier cosa.
Rehogamos con un poquito de aceite el tofu. Ponemos la primera capa de lasaña sobre una fuente para horno untada con aceite y/o tomate frito. Seguidamente ponemos el tofu, tapamos con otra capa de lasaña, ponemos los champiñones (yo he puesto además unos espárragos verdes en conserva) y finalizamos con otra capa de lasaña. Por último ponemos las lonchas de queso y espolvoreamos con orégano. Al horno hasta que esté bien gratinada y listo. ^_^

Revuelto de tofu (Tofu Scramble) y berenjena encebollada

Hola! Vuelvo con una receta muy facilona. No soy muy fan de los alimentos preparados o casi listos para consumir, pero me apetecía probar algo nuevo y diferente y he aprovechado la oferta 2x1 de Vegan Store en productos de la marca "Fantastic World Foods". Son mezclas ya preparadas que sólo hemos de añadir a la sartén a modo de salteado o en cocción para preparar diversos platos. Aprovechando que tenía tofu recién compradi, he decidido hacer el revuelto de tofu con el preparado de esta marca,y tengo que decir que no queda nada mal. Ahí os dejo la receta y el resultado:

Ingredientes:

- Preparado para revuelto de tofu (Tofu scramble de Fantastic World Foods)
- Tofu duro
- Tomate frito o salsa de tomate
- Cebolla
- Berenjena
- Sal
- Aceite de oliva

Como indica en el paquete, desmenuzamos el tofu y mezclamos con ello el preparado para revuelto. Echamos a la sartén con un poco de aceite y removemos. Cuando estaba casi hecho (unos 2 min) le he añadido unas gotas de tomate frito para darle un matiz de sabor algo distinto, y va bastante bien. Aparte o después, calentamos una sartén con un chorrito de acite, salteamos la berenjena con la cebolla, añadimos un poco de sal y emplatamos para acompañar con el revuelto. Yo lo he completado con unas rodajas de pepino untadas con paté de pisto y guacamole. Nada mal.

Tofu al pimentón y salteado verde al curry.

¡Hola! Otra receta. Es sencillita pero la pongo especialmente porque me encanta cómo queda el tofu, y lo bien que liga el sabor del pimentón con cualquier salteado de acompañamiento. Espero que os guste.
Ingredientes:
-Tofu
-Pimentón (dulce o picante, al gusto)
-Curry
-Pan rallado
-Alcachofas en conserva.
-Champiñones
-Guisantes
-Sal
-Aceite de oliva

Se mezcla el pan rallado con el pimentón, más o menos hasta que el pan quede un poco rojizo. Conviene secar bien el tofu para que quede más consistente a la hora de tomarlo a modo de filete. Lo pasamos por el pan, hasta que veamos que queda bien pegado y lo hacemos a la plancha con un poquito de aceite.
Para el salteado simplemente comenzamos añadiendo a la sarten o wok con un fondo de aceite los champiñones fileteados, añadimos las alcachofas escurridas y hechas trocitos, y finalmente los guisantes. Salamos y añadimos el curry cuando esté casi hecho. Emplatamos y listo.

Ensalada de calabacín, setas y judías blancas.

Otra ensalada. La falta de tiempo me hace recurrir a esto, pero pronto prepararé más cosas. Las mudanzas son agobiantes (sí, otra más) y pensar en la comida resulta más complicado.
Esta ensalada tiene un poco de casi todo, así que casi no se echan en falta nutrienetes, pero para hacer de ella un plato más completo, yo la acompañaría con un buen vaso de gazpacho, crema fría, una porción de pan con paté vegetal, tofu, queso... en fin, eso va al gusto. Espero que os guste.

Ingredientes:
- Lechuga u hojas verdes de varios tipos
- Setas
- Calabacín
- Judías blancas precocidas
- Patatas cocidas
(yo le puse zanahoria, maíz y pimiento de bote que tenía por acabar)

Para la vinagreta: Mostaza de Dijon, sal, aceite, vinagre de manzana.

Hacemos las setas (cortadas en 2-3 partes según tamaño) y el calabacín en rodajas la plancha con un poco de aceite, dejando que se tuesten un poco. Colocamos las lechugas en la base del plato, ponemos encima las rodajas de calabacín y las setas, dejando un hueco en el centro, donde colocaremos las judías. Las patatas las partí en varias porciones y las coloqué alrededor. Se mezclan los ingredientes de la vinagreta y se echa esta por encima. Yo espolvoreé orégan por encima para intensificar el sabor.

Restaurante vegetariano: L'Amanida

El otro día estuve en L’Amanida, un restaurante vegetariano en pleno centro de Castellón. Aunque está ligeramente escondido y tuve que callejear a pesar de haber ido ya alguna vez, tengo que reconocer que está bastante bien situado y tiene su encanto, a pesar de ser un sitio pequeño. De lunes a jueves, a medio día, tienen un menú bastante interesante por 10 euros, con un primer plato, un segundo, bebida y postre o café que te deja bastante satisfecho, es decir, ni es excesivo, ni te quedas con hambre. Por las veces que he visto el menú, normalmente tienen una de las dos opciones que ofrecen para los platos es vegana. Por otra parte, la presentación de los platos es bastante vistosa.
Los jueves por la noche, viernes y sábados los platos que se ofrecen son los de la carta, con opciones tanto ovolactovegetarianas como veganas. Me gustó la variedad, y el precio de los platos de la carta está en la línea de los restaurantes vegetarianos. No es barato, claro, pero tampoco es excesivamente caro. Según qué plato puede rondar entre los 6-7 y los 12-13 euros.
En definitiva, es un sitio al que volveré a menudo, sobre todo por el menú de mediodía que sin duda merece la pena.

Dejo por ahora una foto de una ensalada de patata que tomé como primer plato. Pronto pondré fotos del local y algún otro plato.

Ensalada de garbanzos y vinagreta de naranja

¡Ya he acabado de mudarme! No es fácil acostumbrarse a un lugar nuevo, y más alejarse del bullicio y la rapidez con la que se mueve Madrid, pero aquí estoy y espero que sea para bien. El primer día que comí se me ocurrií hacer esta receta, porque no tenía demasiado tiempo. Es sencilla, fresca y jugosa.



No pongo cantidades porque era para mí sola, y creo que es algo relativo, al gusto supongo^^.

INGREDIENTES

-Espinacas frescas
-Garbanzos cocidos
-Naranja (yo usé 1/2 para la ensalada y la otra mitad para la vinagreta)
-Col lombarda (yo usé remolacha rallada porque era lo único que tenía)

INGREDIENTES DE LA VINAGRETA

-Jugo de la naranja sobrante
-Aceite de oliva
-Vinagre balsámico de módena
-Sal

Tan sencillo como ir añadiendo los ingredientes uno a uno. La naranja la corté en gajos por la mitad.
Se mezclan los ingredientes de la vinagreta y se añade a la ensalada.
Pronto pondré una receta de una vinagreta de naranja mucho más cremosa, pero ésta queda muy bien.

Starbucks

Últimamente no entro nada al blog. Me estoy mudando de provincia y eso lleva consigo mucho trasteo, papeleo y despedidas. Pero cuando me instale de manera definitiva espero poder ser más habitual por aquí.
Con "despedidas" no me refiero sólo a despedidas sociales, sino a despedidas de lugares, espacios en los que he disfrutado, y entornos en los que he comprobado el valor del vegetarianismo y la variedad de este tipo de alimentación. Hoy voy a hablar de la archiconocida cadena de cafeterías Starbucks, que nunca me apreció demasiado especial, hasta que me enteré de que podían servirte el café con leche de soja (con suplemento de 0,40 céntimoss., eso sí). En Castellón no hay ningún Starbucks, así qie por eso me despido de él, ya que tengo que reconocer que le estaba cogiendo el gustillo a ir y disfrutar de un café mientras leía un libro.
Un día prgunté a la que me atendía cuál era la marca de leche de soja que usaban, y me enseñó el caartón. Yo no la he visto en tiendas, pero está bastante bien. Es marca Bjorg, por si la conocéis u os interesa saberlo. Nos leemos cuando me haya trasladado del todo.
Saludos y hasta pronto.^^

Leche de soja en Madrid

Salgo muchísimo, y me gusta comprobar hasta que punto los restaurantes, bares y cafeterías de Madrid ofrecen opciones vegetarianas o veganas. Quisiera hacer una reseña de cada lugar que vea que ofrece posibilidades de disfrutar de comida sana y sin crueldad a las espaldas.
Haciendo referencia al título de la entrada, tengo que reconocer que cada vez más sitios ofrecen la posibilidad de tomar leche de soja , con el café, batidos, etc. También observo que mucha gente, sin ser vegetariana necesariamente, la pide, aunque a ese respecto me pregunto si es por cuestión de moda, salud, por no engordar, porque realmente gusta o creen que es más saludable y natural que la leche común. Supongo que esta duda quedará en el aire, ya que habrá de todo. Bueno, pues este es uno de los proyectos de mi blog, espero que guste y venga bien. ^^

Fideos chinos con verduras

Hola! Primera receta; sencillita y a base de sobras. Utilicé las sobras de un salteado de verduras al wok de hace unos días: puerro, zanahoria, calabacín y tomate. Todo ello mezclado con fideos chinos (sin huevo) cocidos. Añadí un poco de pimienta y albahaca. El toque de tomate con la albahaca le da un sabor especial a los noodles, así que aunque sea una receta siple e improvisada, no le falta sabor.
Por ahora las fotos serán malillas pero ya pondré otras mejores. ^^

Receta apta vegano

Uno más Blog vegetariano!

Hola a todos. Hoy emprendo una nueva aventura, que espero dure mucho, con este blog, cuyo contenido estará enfocado al ámbito del vegetarianismo, concretamente a la comida. Iré añadiendo recetas, opiniones y críticas sobre locales y restaurantes, información de productos y tiendas...
En definitiva será un blog "sano", que espero sirva igualmente tanto a vegetarianos como no vegetarianos. Aprovecho esta primera entrada para dedicársela a todos los blogs vegetarianos, veganos, y afines a estos, puesto que me han ayudado a ver la vida de otra forma y sentirme un poco más sana por dentro y por fuera. Así que va por vosotros, gracias!